Velouté d'épinards

(Pour 4 personnes)

• 1 cuillère à soupe(15 ml)  d'huile d'olive

• 1 oignon moyen haché

• 1 gousse d'ail pelée et broyé

• 7 onces (500 ml) d'épinards frais laveés, équeutés et séchés.

• 2 tasses d'eau ou de bouilon de poulet maison dégraissé

• 2 tasses de crème champêtre 15%

• sel poivre au goût

1. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et
    faire revenir l'oignon avec l'ail à feu doux pendant 2 minutes.
   Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant continuellement.
    

2. Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet et porter à ébullition.
   Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 5 minutes.
    

3. Réduire la préparation en purée au mélangeur tout en ajoutant la crème.
   Remettre à feu très doux quelques minutes pour obtenir une consistance plus crémeuse.
   Saler et poivrer avant de servir.