Soupe au poireau et au cresson

(Pour 4 personnes)

• 1/2 c. à soupe (7 ml) d'huile d'olive première pression à froid

• 1 petit blanc de poireau, émincé

• 1/2 poivron vert finement haché

• 1 gousse d'ail pelée et broyée

• 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché

• 3/4 tasse de feuilles de cresson lavées et équeutées

• 3 tasses de bouillon de poulet maison dégraissé

• 1 pincé de piment de cayenne

• 1 c. à thé d'huile de sésame
   

1. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feux moyen pendant 1 minute.
    

2. Ajouter le bouillon et porter à l'ébulution.
   Incorporer les légumes, le gingembre avec les épices et le poivre.
   Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes
    

3. Ajouter les pétoncles et les crevettes
   Poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles deviennent opaques.
    

4. Au moment de servir ajouter l'huile de sésame.