Salade d'épinards et de fraises

6 portions

Préparation : Moins de 15 minutes   Cuisson Moins de 15 minutes

• 750 ml (3 tasses) épinards frais, parés, lavés et asséchés
• 500 ml (2 tasses) fraises équeutées et coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) fromage feta émietté
• 1 oignon rouge tranché en minces rondelles
• Vinaigrette
• 45 ml (3 c. à soupe) jus d'orange réfrigéré*
•  45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge*
• 5 ml (1 c. à thé) miel liquide*
• 5 ml (1 c. à thé) zeste d'orange
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Au goût, poivre du moulin
• 80 ml (1/3 de tasse) de pignons grillés

1. Dans un grand bol muni d'un couvercle, mélanger délicatement les épinards, les fraises, le fromage feta et l'oignon rouge. Fermer et réfrigérer
    
2. Dans un petit pot muni d'un couvercle, mettre les jus d'orange et de citron, l'huile, le miel, le zeste d'orange, l'ail et le poivre. Fermer le pot et brasser vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réfrigérer.
    
3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien  enrober tous les ingrédients.
    
4. Parsemer des pignons grillés et servir immédiatement.

Conseil et suggestion
Selon les goûts, on peut remplacer les épinards par des laitues mélangées et le fromage fêta par des morceaux d'avocats arrosés de jus de citron.

Pour étancher la soif au cours du repas, les spritzers sortent de l'ordinaire. Ils sont vendus en canette ou on peut les faire soi-même en mélangeant de l'eau gazéifiée à du jus de fruits.