Salade de pates au brocoli

Ingrédients

3 tasses	brocoli en petits bouquets	750 ml ou 250 g
3 tasses	pâtes de blé entier ou de kamut (spirales) crues	750 ml ou 200 g
½ tasse	fromage à la crème allégé	125 ml ou 125 g
¼ tasse	lait partiellement écrémé	60 ml
8 ½ onces	saumon fumé	240 g
2 (3/4 tasse)	oignons verts hachés	175 ml ou 50 g
1 tasse	poivron rouge en brunoise (petits cubes)	250 ml ou 175 g
1 c. à table	câpres	15 ml
3 c. à table	parmesan râpé	45 ml
5 feuilles	basilic frais haché
au goût	sel et poivre

Cuire le brocoli à la vapeur 5 minutes.
Plonger dans l’eau glacée pour refroidir. Réserver.
Cuire les pâtes dans l’eau (salée, si désiré). Égoutter et réserver.
Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, défaire en crème le fromage.
Ajouter le lait et bien brasser avec un fouet, jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.
Verser les pâtes dans ce mélange.
Ajouter le brocoli, le saumon fumé et les autres ingrédients.
Bien brasser.

On peut servir cette salade tiède ou froide.
Pour une version moins coûteuse de cette recette, utiliser des cubes de jambon ou encore de la dinde ou du poulet cuit.
Pour transformer cette salade en plat de pâtes chaud, faire revenir l’oignon vert et le poivron avant de les ajouter à la préparation.
Réchauffer le tout avant de servir.
Pour un goût plus relevé, on peut ajouter une petite poignée de fromage râpé de type « mélange italien » ou simplement un peu plus de parmesan. Bien mélanger.