Paté chinois modernisé

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 minutes
Portions : 6
 

1-1/4 lb (625 g) de pommes de terre rouges, coupées en morceaux
3 grosses gousses d' ail, pelées
3/4 tasse de crème sure légère
1/2 tasse de fromage râpé Double cheddar
1 lb (500 g) de bœuf haché extra maigre
2 c. à soupe de farine
3 tasses de légumes mélangés surgelés
3/4 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup

Préparation

1- COUVRIR les pommes de terre et l'ail d'eau dans une grande casserole.
Porter à ébullition à feu vif. Baisser la chaleur à feu doux;
Laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Égoutter et remettre dans la casserole avec la crème sure.
Réduire en purée à la consistance désirée.
Incorporer 1/4 tasse du cheddar.

2- CHAUFFER le four à 375 °F.
Faire dorer la viande dans une grande poêle antiadhésive
Incorporer la farine; cuire 1 min.
Ajouter les légumes, le bouillon et le ketchup
Cuire 5 min de plus.

3- DÉPOSER le mélange de viande dans un moule carré de 8 po.
Couvrir de la purée de pommes de terre.
Cuire au four, 18 min; parsemer du 1/4 tasse de cheddar qui reste.
Cuire 2 min de plus ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu.

Substitut

Remplacez la crème sure par 1 tasse de fromage cottage 1 %. Mettez le cottage dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur; couvrez. Réduisez en purée lisse, en raclant les côtés du récipient plusieurs fois.

Comment réinventer
Nous avons utilisé de la crème sure légère et du fromage léger à la place du beurre et du bœuf haché extra maigre pour éliminer 80 calories et 15 g de matières grasses par portion.