Battre les œufs avec l’eau, le persil, le sel, le poivre, l’origan et le basilic; mettre de côté.

Chauffer l’huile d’olive à feu mi-vif dans une poêle à omelette antiadhésive de 8 po (20 cm). Y verser la préparation aux œufs et cuire à feu moyen. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l’aide d’une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l’œuf non cuit de couler en dessous. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit cuit et le dessus soit presque cuit. Éteindre le feu.

Étendre la sauce tomate sur la frittata. Garnir la frittata des garnitures à pizza. Saupoudrer le fromage mozzarella sur les garnitures.

Déposer sous le grilloir préchauffé de 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage ou déposer le couvercle sur la poêle et cuire pendant une autre minute. Dégager les parois et glisser la frittata sur une assiette chaude.

Manipulation des aliments

Surveillez la température

Pour se développer, les bactéries ont besoin d'une température qui leur est « confortable ». En effet, elles ne pourront pas se multiplier si la température est inférieure à 4^oC (40^oF) ou supérieure à 60^oC (140^oF). Servez les oeufs et les aliments à base d’oeufs tout de suite après leur cuisson ou réfrigérez-les sans tarder et les servir avant 3 ou 4 jours. Aussi, n’oubliez pas de réfrigérer les restes sans tarder!

Valeur nutritive par portion

Battre les œufs avec l’eau; saler et poivrer. Mettre de côté.

Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à omelette antiadhésive de 8 po (20 cm). Y faire sauter le jambon, le poivron rouge et/ou vert et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes. Y verser la préparation aux œufs. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l’aide d’une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l’œuf non cuit de couler en dessous. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris et le dessus soit presque pris.

Glisser une spatule sous l’omelette et plier en deux. Glisser sur une assiette chaude.

Conseils - Nutrition

Protéines de l’œuf : top qualité

Les protéines de l’œuf sont vraiment de la meilleure qualité qui soit! Elles contiennent les neuf acides aminés alimentaires essentiels (c-à-d. que le corps ne peut fabriquer lui-même), et dans les proportions idéales pour notre santé. L'organisme peut donc facilement transformer les protéines de l’œuf en muscle, en peau, en cellules sanguines, en anticorps et bien d'autres tissus grâce auxquels nous nous maintenons en santé.

Valeur nutritive par portion

BATTRE les œufs avec le fromage ricotta, le persil et l’assaisonnement; poivrer. Mettre de côté. INCORPORER le fromage Parmesan. FARCIR les coquilles d’une égale quantité de préparation aux œufs. ÉTENDRE 1/2 tasse (125 ml) de sauce pour pâtes dans un plat allant au four de 3 pintes (3 L). DÉPOSER les coquilles farcies sur la sauce, en un étage. VERSER le reste de la sauce pour pâtes sur les coquilles farcies. Couvrir d’une feuille d’aluminium. CUIRE au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient bien chaudes et la sauce bouillonnante. SAUPOUDRER de fromage Parmesan râpé supplémentaire. *Ou mélanger ensemble 1 c. à thé (5 mL) de poudre chili, 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de poudre d’ail et d’oignon et 1/4 c. à thé (1 mL) de sel.

Manipulation des aliments

Surveillez la température

Pour se développer, les bactéries ont besoin d'une température qui leur est « confortable ». En effet, elles ne pourront pas se multiplier si la température est inférieure à 4^oC (40^oF) ou supérieure à 60^oC (140^oF). Servez les oeufs et les aliments à base d’oeufs tout de suite après leur cuisson ou réfrigérez-les sans tarder et les servir avant 3 ou 4 jours. Aussi, n’oubliez pas de réfrigérer les restes sans tarder!

Valeur nutritive par portion

Vaporiser une assiette à tarte de 9 po (23 cm) d’enduit végétal. Déposer 4 tortillas dans l’assiette à tarte, en les chevauchant et en les laissant dépasser 1/2 po (1 cm) du bord. Déposer l’autre tortilla au centre. Étager de jambon et de fromage. Mélanger ensemble les oeufs, le maïs en crème et la poudre chili; verser lentement sur la préparation de jambon et fromage. Saupoudrer de poivron.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Saupoudrer de coriandre. Laisser tiédir de 5 à 10 minutes avant de servir.

Truc

Pour varier le goût, essayer différentes saveurs de tortillas. Pour le sac à lunch, envelopper une pointe de quiche dans une pellicule de plastique; on peut la réchauffer au micro-ondes.

Suggestion pour un repas complet

Servir avec des tranches d’avocat et de tomates cerises suivis d’un pouding à la vanille.

Valeur nutritive par portion